Betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) fil-kimika hija kwalunkwe kompost kimiku newtrali bi grupp funzjonali katjoniku ċċarġjat b'mod pożittiv bħal katjoni tal-ammonju jew fosfonju kwaternarju (ġeneralment: joni tal-onju) li ma ġġorr l-ebda atomu ta 'l-idroġenu u bi grupp funzjonali ċċarġjat b'mod negattiv bħal grupp karbossilat li jista' ma jkunx ħdejn is-sit katjoniku. A betaine għalhekk jista 'jkun tip speċifiku ta' zwitterion. Storikament it-terminu kien riservat għal trimethylglycine biss. Jintuża wkoll bħala mediċina. Fis-sistemi bijoloġiċi, ħafna betaines li jseħħu b'mod naturali jservu bħala osmoliti organiċi, sustanzi sintetizzati jew meħuda mill-ambjent minn ċelloli għall-protezzjoni kontra stress osmotiku, nixfa, salinità għolja jew temperatura għolja. L-akkumulazzjoni intraċellulari ta 'betaines, li ma tfixkilx il-funzjoni tal-enzima, l-istruttura tal-proteini u l-integrità tal-membrana, tippermetti żamma tal-ilma fiċ-ċelloli, u b'hekk tipproteġi mill-effetti tad-deidrazzjoni. Huwa wkoll donatur tal-metil ta 'sinifikat dejjem aktar rikonoxxut fil-bijoloġija. Betaine huwa alkalojd b'igroskopiċità qawwija, għalhekk ħafna drabi jiġi ttrattat b'aġent kontra t-tgħaqqid fil-proċess tal-produzzjoni. L-istruttura molekulari u l-effett ta 'applikazzjoni tiegħu mhumiex differenti b'mod sinifikanti minn dak ta' betaine naturali, u jappartjeni għas-sustanza naturali ekwivalenti ta 'sinteżi kimika. Betaine huwa donatur tal-metil effettiv ħafna li jista' jissostitwixxi methionine u kolin. Issostitwixxi methionine biex ittejjeb il-prestazzjoni tal-produzzjoni u tnaqqas l-ispiża tal-għalf.
