Kurkumina | 458-37-7
Deskrizzjoni tal-Prodott:
Proprjetajiet fiżiċi: Il-kurkumina hija trab kristallin isfar oranġjo, punt tat-tidwib 183 °. Il-kurkumina ma tinħallx fl-ilma u fl-etere, iżda tinħall fl-etanol u fl-aċidu aċetiku glaċjali.
Il-kurkumina hija trab kristallin isfar oranġjo, togħma kemmxejn morra. Ma jinħallx fl-ilma, jinħall fl-alkoħol, propylene glycol, jinħall f'aċidu aċetiku glaċjali u soluzzjoni alkali, meta alkalin ikun kannella ħamrani, meta newtrali, isfar aċiduż. L-istabbiltà tal-aġent li jnaqqas hija b'saħħitha, kulur qawwi (mhux għall-proteina), ladarba l-kulur ma jkunx faċli biex fade, iżda dawl, sħana, joni tal-ħadid sensittivi, reżistenza għad-dawl, reżistenza tas-sħana, reżistenza tal-jone tal-ħadid hija fqira. Peress li l-curcumin għandha żewġ gruppi hydroxyl fiż-żewġt itruf, l-effett konjugat tad-devjazzjoni tas-sħab tal-elettroni jseħħ taħt kundizzjonijiet alkalini, għalhekk meta l-PH ikun akbar minn 8, il-kurkumina tinbidel minn isfar għal aħmar. Il-kimika moderna TUŻA din il-proprjetà bħala indikatur aċidu-bażi.
L-Użu Prinċipali tal-Kurkumina:
1. Il-kurkumina tista 'tintuża bħala pigment isfar li jittiekel. Il-kurkumina tintuża komunement fil-kulur ta 'xorb, ħelu, pasti, prodotti intestinali, platti, zlazi, laned u ikel ieħor, kif ukoll kożmetiċi u farmaċewtiċi. Il-kurkumina ilha tintuża fit-trab tar-ravanell u l-curry fiċ-Ċina. Il-kurkumina tista 'tintuża wkoll fi pickles, perżut, zalzett, u fi tuffieħ, ananas u qastan mxarrba biz-zokkor..
2. Il-kurkumina tista' tintuża bħala indikatur ta' bażi ta' aċidu u hija isfar f'PH 7,8 u kannella ħamrani f'PH 9.2.
3. Il-kurkumina spiss tintuża fl-ikel, platti, pasti, kandju, xorb fil-laned, kożmetiċi, kulur tal-mediċina.
