Kurkumina | 458-37-7

Il-kurkumina hija l-curcuminoid prinċipali tat-turmeric tal-ħwawar Indjan popolari, li huwa membru tal-familja tal-ġinġer (Zingiberaceae). Iż-żewġ curcuminoids l-oħra tat-turmeric huma desmethoxycurcumin u bis-desmethoxycurcumin. Il-curcuminoids huma fenoli naturali li huma responsabbli għall-kulur isfar tat-turmeric. Il-kurkumina tista 'teżisti f'diversi forom tautomeriċi, inkluża forma 1,3-diketo u żewġ forom ta' enol ekwivalenti. Il-forma ta 'enol hija aktar stabbli enerġetikament fil-fażi solida u f'soluzzjoni. Il-kurkumina tista' tintuża għall-kwantifikazzjoni tal-boron fil-metodu tal-kurkumina. Jirreaġixxi ma 'l-aċidu boriku biex jifforma kompost ta' kulur aħmar, rosocyanine.Curcumin huwa ta 'kulur isfar jgħajjat ​​u jista' jintuża bħala kulur ta 'l-ikel. Bħala addittiv tal-ikel, in-numru E tiegħu huwa E100.