Glucono-Delta-Lactone (GDL)｜90-80-2
Deskrizzjoni tal-Prodotti
Glucono delta-lactone (GDL) huwa addittiv ta 'l-ikel li jseħħ b'mod naturali bin-numru E E575 użat bħala sekwestrant, aċidifikatur, jew aġent ta' tqaddid, pickling jew ħmira. Huwa lactone (ester ċikliku) ta 'aċidu D-glukoniku. GDL pur huwa trab kristallin abjad bla riħa.
GDL huwa komunement misjuba fl-għasel, meraq tal-frott, lubrikanti personali, u l-inbid [ċitazzjoni meħtieġa]. GDL huwa newtrali iżda idrolizza fl-ilma għal aċidu glukoniku li huwa aċiduż, u jżid togħma tangy lill-ikel, għalkemm għandu bejn wieħed u ieħor terz tal-qarsa tal-aċidu ċitriku. Huwa metabolizzat għal glukożju; gramma waħda ta 'GDL tagħti bejn wieħed u ieħor l-istess ammont ta' enerġija metabolika bħal gramma waħda ta 'zokkor.
B'żieda ma 'l-ilma, GDL huwa parzjalment idrolizzat għal aċidu glukoniku, bil-bilanċ bejn il-forma ta' lactone u l-forma ta 'aċidu stabbilit bħala ekwilibriju kimiku. Ir-rata ta 'idroliżi ta' GDL tiżdied bis-sħana u pH għoli
Speċifikazzjoni
| OĠĠETT | STANDARD |
| IDENTIFIKAZZJONI | POŻITTIVA |
| GDL | 99-100.5% |
| KARATTERISTIĊI | TRAB KRISTALLIN ABJAD, KWAŻI BL-RIĦA |
| SOLUBILITÀ | SOLUBBLI FAĊILMENT FL-ILMA, JITĦALLA IEBEB FL-ETANOL |
| PUNT TA 'TIĦLIB | 152℃±2 |
| UMIDITÀ | =<0.5% |
| SUSTANZI LI Jnaqqsu (KIF D-GLUKOŻJU) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| METALL TQIL | =<10PPM |
| ĊOMB | =<2PPM |
| IL-MERKURJU | =<0.1PPM |
| KADMJU | =<2PPM |
| KALĊJU | =<0.05% |
| KLORUR | =<0.05% |
| SULFATI | =<0.02% |
| TELF FUQ IT-TINXIF | =<1% |
| PH | 1.5 ~ 1.8 |
| AEROBJU | 50/G MAX |
| Ħmira | 10/G MAX |
| MOffa | 10/G MAX |
| E.COLI | MHUX DISPONIBBLI FI 30G |
| SALMONELLA | MHUX DISPONIBBLI F'25G |
