Estratt tal-Fażola tal-Kafè Aħdar

Fażola tal-kafè hija żerriegħa tal-pjanta tal-kafè, u hija s-sors għall-kafè. Hija l-għadma ġewwa l-frott aħmar jew vjola spiss imsejħa ċirasa. Anke jekk huma żrieragħ, huma msejħa ħażin bħala 'fażola' minħabba x-xebh tagħhom mal-fażola vera. Il-frott -ċirasa tal-kafè jew berries tal-kafè - l-aktar komuni jkun fihom żewġ ġebel bil-ġnub ċatti tagħhom flimkien. Persentaġġ żgħir ta 'ċirasa fih żerriegħa waħda, minflok it-tnejn tas-soltu. Din tissejjaħ berry tal-piżelli. Bħal ġewż tal-Brażil (żerriegħa) u ross abjad, iż-żerriegħa tal-kafè jikkonsistu l-aktar minn endosperma.

"Żerriegħa tal-kafè ħadra" tirreferi għal żerriegħa tal-kafè maturi jew immaturi mhux inkaljati. Dawn ġew ipproċessati b'metodi mxarrbin jew niexfa għat-tneħħija tal-polpa ta 'barra u l-muċilaġni, u għandhom saff tax-xama' intatt fuq il-wiċċ ta 'barra. Meta immaturi, huma ħodor. Meta jkunu maturi, għandhom kulur kannella għal isfar jew ħamrani, u tipikament jiżnu 300 sa 330 mg għal kull żerriegħa tal-kafè mnixxfa. Komposti mhux volatili u volatili fiż-żerriegħa tal-kafè aħdar, bħall-kaffeina, jiskoraġġixxu ħafna insetti u annimali milli jiekluhom. Barra minn hekk, kemm komposti mhux volatili kif ukoll volatili jikkontribwixxu għat-togħma taż-żerriegħa tal-kafè meta tkun inkaljata. Komposti nitroġenużi mhux volatili (inklużi alkalojdi, trigonellini, proteini u aċidi amminiċi ħielsa) u karboidrati huma ta 'importanza kbira fil-produzzjoni tal-aroma sħiħa tal-kafè inkaljat, u għall-azzjoni bijoloġika tiegħu. Minn nofs is-snin 2000 l-estratt tal-kafè aħdar ġie mibjugħ bħala suppliment nutrizzjonali, u ġie studjat klinikament għall-kontenut ta 'chlorogenicacid u għall-proprjetajiet lipolitiċi u ta' telf ta 'piż tiegħu.