Monasku Aħmar

Monascus Red huwa pigment aħmar comestible naturali pur li magħmul minn ross eċċellenti ta 'materja prima u razez Monascus tajbin, bil-fermentazzjoni, il-lixiviating u t-tnixxif bl-isponoż permezz ta' teknoloġija tradizzjonali integrata u bijoteknoloġija moderna.
Huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel bħal kandju, laħam imsajjar, beancurd ippreservat, ġelat, cookies, béchamel, eċċ.
Ir-ross tal-ħmira Kulinarja Aħmar jintuża biex jagħti kulur lil varjetà wiesgħa ta 'prodotti tal-ikel, inkluż tofu imnaddfin, ħall tar-ross aħmar, char siu, Papra ta' Peking, u pasti Ċiniżi li jeħtieġu kulur aħmar tal-ikel. Jintuża wkoll tradizzjonalment fil-produzzjoni ta 'diversi tipi ta' nbid Ċiniż, sake Ġappuniż (akaisake), u inbid tar-ross Korean (hongju), li jagħti kulur ħamrani lil dawn l-inbejjed. Għalkemm użat prinċipalment għall-kulur tiegħu fil-kċina, ir-ross tal-ħmira ħamra jagħti togħma sottili iżda pjaċevoli lill-ikel u huwa komunement użat fil-kċina tar-reġjuni ta 'Fujian taċ-Ċina.
Il-mediċina tradizzjonali Ċiniża minbarra l-użu kulinari tagħha, ir-ross tal-ħmira ħamra jintuża wkoll fl-erboloġija tradizzjonali Ċiniża u l-mediċina tradizzjonali Ċiniża. L-użu tiegħu ġie dokumentat sa mid-Dynasty Tang fiċ-Ċina fl-800 AD. Tittieħed internament biex isaħħaħ il-ġisem, jgħin fid-diġestjoni, u jagħti ħajja ġdida lid-demm. Deskrizzjoni aktar kompleta tinsab fil-farmakopea tradizzjonali Ċiniża, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, mid-Dinastija Ming (1378–1644).