Allulose | 551-68-8
Deskrizzjoni tal-Prodotti
Meta mqabbel ma 'eritritol, allulose għandu differenzi fit-togħma u s-solubilità. L-ewwelnett, il-ħlewwa tal-psikożju hija madwar 70% ta 'dik tas-sukrożju, u t-togħma tagħha hija simili ħafna għall-fruttożju. Meta mqabbel ma 'sustanzi li jagħtu ħlewwa oħra, psicose huwa eqreb għas-sukrożju, u d-differenza mis-sukrożju hija kważi imperċettibbli, Għalhekk, m'hemmx bżonn li taħbi l-aftergustate ħażina permezz ta' kompost, u tista 'tintuża b'mod indipendenti. Madankollu, id-differenza fit-togħma teħtieġ analiżi speċifika tad-dożaġġ speċifiku tal-prodott speċifiku. It-tieni nett, meta mqabbel mas-solubilità tal-eritritol, li hija faċli biex tippreċipita u tikkristallizza, allulose huwa aktar adattat għall-użu f'deżerti ffriżati (ġelat), ħelu, forn u prodotti taċ-ċikkulata. Jekk ikun kompost, allulose jistgħu jikkontrobattu t-togħma friska u l-proprjetajiet endotermiċi ta ' l-eritritol, tnaqqas il-kristallinità tagħha, tnaqqas il-punt ta ' l-iffriżar ta ' l-ikel iffriżat, tipparteċipa fir-reazzjoni Maillard, u jagħmlu prodotti moħmija jipproduċu sfumaturi kannella deheb tajba. Bħalissa m'hemm l-ebda limitu għall-ammont ta 'D-psicose miżjud.
Vantaġġi ta 'allulose bħala ħlewwa:
Minħabba l-ħlewwa baxxa tiegħu, solubilità għolja, valur estremament baxx ta 'kaloriji u rispons baxx ta' zokkor fid-demm, D-psicose jista 'jintuża bħala l-aktar sostitut ideali għas-sukrożju fl-ikel;
D-psicose jista 'jgħaddi minn reazzjoni Maillard billi jikkombina mal-proteina fl-ikel, u b'hekk itejjeb il-proprjetajiet tal-ġel tiegħu u jipproduċi togħma kimika tajba;
Meta mqabbel ma 'D-glucose u D-fructose, D-psicose jista' jipproduċi prodotti ta 'reazzjoni anti-Maillard ogħla, u b'hekk jippermetti li l-ikel iżomm livell ogħla ta' effett antiossidant fil-ħażna fit-tul, li jtawwal b'mod effettiv il-perjodu ta 'żmien. il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel;
Ittejjeb l-istabbiltà tal-emulsjoni, il-prestazzjoni tar-ragħwa u l-attività antiossidanti tal-ikel
Fl-2012, 2014 u 2017, l-AID tal-Istati Uniti ddeżinjat D-psicose bħala ikel GRAS;
Fl-2015, il-Messiku approva D-psicose bħala ħlewwa mhux nutrittiva għall-ikel tal-bniedem;
Fl-2015, iċ-Ċili approva D-psicose bħala ingredjent tal-ikel uman;
Fl-2017, il-Kolombja approvat D-psicose bħala ingredjent tal-ikel uman;
Fl-2017, il-Kosta Rika approvat D-psicose bħala ingredjent tal-ikel uman;
Fl-2017, il-Korea t'Isfel approvat D-psicose bħala "prodott taz-zokkor ipproċessat";
Singapor japprova D-psicose bħala ingredjent tal-ikel uman fl-2017
Speċifikazzjoni
| Dehra | Trab abjad |
| Riħa | Togħma ħelwa, l-ebda riħa partikolari |
| Impuritajiet | Ebda impuritajiet viżibbli |
| Kontenut ta' D-Allożju (bażi xotta) | ≥99.1% |
| Residwu tat-tqabbid | ≤0.02% |
| Telf fuq tnixxif | ≤0.7% |
| Ċomb（Pb）mg/kg | ＜0.05 |
| Arseniku(AS) mg/kg | ＜0.010 |
| pH | 5.02 |
