Lamtu Modifikat
Deskrizzjoni tal-Prodotti
Il-lamtu modifikat, imsejjaħ ukoll derivattivi tal-lamtu, huwa ppreparat billi jittratta fiżikament, enżimatikament jew kimikament il-lamtu indiġenu biex jibdel il-proprjetajiet tiegħu. Lamti modifikati jintużaw prattikament fl-applikazzjonijiet kollha tal-lamtu, bħal fil-prodotti tal-ikel bħala aġent li jħaxxen, stabilizzatur jew emulsjonant; fil-farmaċewtiċi bħala diżintegrant; bħala binder fil-karta miksija. Jintużaw ukoll f'ħafna applikazzjonijiet oħra. Il-lamti huma modifikati biex itejbu l-prestazzjoni tagħhom f'applikazzjonijiet differenti. Il-lamti jistgħu jiġu modifikati biex iżidu l-istabbiltà tagħhom kontra sħana eċċessiva, aċidu, shear, ħin, tkessiħ, jew iffriżar; biex jibdlu n-nisġa tagħhom; biex inaqqsu jew iżidu l-viskożità tagħhom; biex itawwal jew iqassar iż-żmien tal-ġelatinizzazzjoni; jew biex iżidu l-visko-stabbiltà tagħhom.Lamtu ġelatinizzat minn qabel jintuża biex jeħxien deżerti instantanji, li jippermetti li l-ikel jeħxien biż-żieda ta 'ilma kiesaħ jew ħalib. Bl-istess mod, granuli taz-zalza tal-ġobon (bħal fil-Mqarrun u l-Ġobon jew fil-lasagna) jew granuli tal-gravy jistgħu jitħaxxnu b'ilma jagħli mingħajr ma l-prodott imur f'ċapep. Uċuħ tal-pizza kummerċjali li jkun fih lamtu modifikat jeħxien meta jissaħħan fil-forn, u jżommuhom fuq il-pizza, u mbagħad isir inixxi meta jitkessaħ. Lamtu modifikat b'mod xieraq jintuża bħala sostitut tax-xaħam għal verżjonijiet ta' ikel tradizzjonalment xaħmi b'livell baxx ta' xaħam, eż. , salami iebes b'xaħam imnaqqas li għandu madwar 1/3 tal-kontenut tax-xaħam tas-soltu. Għal użi bħal dawn, hija alternattiva għall-prodott Olestra.Lamtu modifikat huwa miżjud ma 'prodotti ffriżati biex ma jħallihomx iqattar meta jitneħħew is-silġ. Lamtu modifikat, magħqud mal-fosfat, jippermetti li l-lamtu jassorbi aktar ilma u jżomm l-ingredjenti flimkien. Il-lamtu modifikat jaġixxi bħala emulsifikant għall-ilbies Franċiż billi jgħaqqad il-qtar taż-żejt u jissospendihom fl-ilma. Il-lamtu trattat bl-aċidu jifforma l-qoxra tal-jelly beans. Il-lamtu ossidizzat iżid it-twaħħil tal-batter.Lamti karbossimetilati jintużaw bħala kolla tal-wallpaper, bħala addensanti tal-istampar tat-tessuti, bħala diżintegranti u eċċipjenti tal-pilloli fl-industrija farmaċewtika. Lamtu katjoniku jintuża bħala aġent tad-daqs tat-tarf imxarrab fil-manifattura tal-karta.
Speċifikazzjoni
| Applikazzjonijiet | Prodotti | Tip ta' Lamtu |
| Stabbilizzatur tal-Emulsjoni | Emulsjonijiet ta 'togħma, sħab tax-xorb, emulsjonijiet tal-forn, sospensjonijiet ta' vitamini u ikel likwidu li fih żjut u xaħmijiet. | Lamtu tal-qamħirrum modifikat, lamtu modifikat tat-tapjoka, lamtu tal-qamħirrum modifikat tax-xama' |
| Mikrokapsulazzjoni | Togħmiet, żjut u xaħmijiet, vitamini | Lamtu tal-qamħirrum modifikat, lamtu modifikat tat-tapjoka, lamtu tal-qamħirrum modifikat tax-xama' |
| Xorb | Xorb imħallat likwidu u niexef inkluż milk shakes, tè tal-ħalib, xorb ibbażat fuq il-ħalib, xorb ibbażat fuq is-sojja, xorb tal-frott, xorb enerġetiku, kafejiet instantanji, ħalib tas-sojja instantanju, sopop tal-ġulġlien instantanju, tè tal-ħalib instantanju | Lamtu tal-qamħirrum modifikat, lamtu modifikat tat-tapjoka, lamtu tal-qamħirrum modifikat tax-xama' |
| Kondiment | Ġammijiet, mili tat-torti, zlazi tat-tadam, dressings għall-insalata, zalza tal-gajdri, zalza barbecue, sopop, gravies | Lamtu tal-qamħirrum modifikat, lamtu modifikat tat-tapjoka, lamtu tal-qamħirrum modifikat tax-xama' |
| Prodotti tal-laħam | Zalzett, blalen tal-laħam, blalen tal-ħut, bsaten tal-granċ, analogi tal-laħam | Lamtu tal-qamħirrum modifikat, lamtu modifikat tat-tapjoka |
| Prodotti tal-ħalib | Jogurts, ġelati, kremi qarsa, xorb bażi tal-jogurt, ħalib bit-togħma, pudini, deżerti ffriżati, zalza tal-krema, zalza tal-ġobon | Lamtu tal-qamħirrum modifikat, lamtu modifikat tat-tapjoka, lamtu tal-qamħirrum modifikat tax-xama', lamtu tal-patata modifikat |
| Taljarini u għaġin | Noodles iffriżati, għaġina, vermiċelli u pasti oħra ffriżati | Lamtu tal-qamħirrum modifikat, lamtu modifikat tat-tapjoka, lamtu tal-qamħirrum modifikat tax-xama', lamtu tal-patata modifikat |
| Ħelu | Jelly gum, chewing gum, ħelu miksi, ħelu tal-pilloli kkompressati, u ħlewwiet oħra | Lamtu tal-patata modifikat |
| Batters, breadings u kisi | Karawett miksi, ikel moqli, bħal laħam imsawta jew panzat, tjur jew prodotti tal-frott tal-baħar | Lamtu tal-qamħirrum modifikat, lamtu modifikat tat-tapjoka, lamtu tal-qamħirrum modifikat tax-xama' |
