Estratt tal-Ħmira | 8013-01-2
Deskrizzjoni tal-Prodotti
L-Estratt tal-Ħmira huwa ingredjent naturali li huwa magħmul mill-ħmira, l-istess ħmira li tintuża fil-ħobż, fil-birra u fl-inbid. L-Estratt tal-Ħmira għandu togħma ħelwa li hija komparabbli ma 'buillon, li ħafna drabi jagħmilha ingredjent adattat għal prodotti melħin biex iżidu u joħorġu togħmiet u togħma f'dawn il-prodotti.
L-estratt tal-ħmira huwa l-isem komuni għal diversi forom ta 'prodotti tal-ħmira pproċessati magħmula bl-estrazzjoni tal-kontenut taċ-ċelluli (tneħħija tal-ħitan taċ-ċelluli); huma użati bħala addittivi tal-ikel jew aromatizzanti, jew bħala nutrijenti għall-midja tal-kultura batterjali. Ħafna drabi jintużaw biex joħolqu togħmiet melħin u sensazzjonijiet ta 'togħma umami, u jistgħu jinstabu f'varjetà kbira ta' ikel ippakkjat inklużi ikliet iffriżati, crackers, junk food, gravy, stokk u aktar. Estratti tal-ħmira f'forma likwida jistgħu jitnixxfu għal pejst ħafif jew trab niexef. L-aċidu glutamiku fl-estratti tal-ħmira huwa prodott minn ċiklu ta 'fermentazzjoni b'bażi ta' aċidu, li jinstab biss f'xi ħmira, tipikament dawk imrobbija għall-użu fil-ħami.
Ċertifikazzjoni ta' Analiżi
| Solubilità | ≥99% |
| Granularità | 100% permezz ta 'malji 80 |
| Speċifikazzjoni | 99% |
| Umdità | ≤5% |
| Kolonja totali | <1000 |
| Salmonella | Negattiv |
| Escherichia coli | Negattiv |
Applikazzjoni
1. Kull tip ta 'togħma: zalza ta' grad għoli speċjalment friska, żejt tal-gajdri, Chicken Bouillon, carnosine tal-baqra, ħwawar essenza, kull tip ta 'zalza tas-sojja, baqta tal-fażola iffermentata, ħall tal-ikel u tħawwir tal-familja u l-bqija
2. Laħam, ipproċessar ta 'prodotti akkwatiċi: Poġġi l-estratt tal-ħmira fl-ikel tal-laħam, bħall-perżut, iz-zalzett, il-mili tal-laħam u l-bqija, u r-riħa ħażina tal-laħam tista' tiġi mgħottija. L-estratt tal-ħmira għandu l-funzjoni li jirrettifika t-togħma u jżid is-savory tal-laħam.
3. Ikel ta 'konvenjenza: bħal fast-food, ikel tad-divertiment, ikel iffriżat, pickles, gallettini u kejkijiet, ikel minfuħ, prodotti tal-ħalib, kull tip ta' ħwawar u l-bqija;
Speċifikazzjoni
| Oġġett | STANDARD |
| Nitroġenu totali (fuq niexef), % | 5.50 |
| Nitroġenu amminiku (fuq niexef), % | 2.80 |
| Umdità, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| Valur tal-pH, (soluzzjoni ta' 2%) | 5.71 |
| Għadd aerobiku, cfu/g | 100 |
| Koliformi, MPN/100g | < 30 |
| Salmonella | Negattiv |
