Ċitrat tas-sodju | 6132-04-3

Ċitrat tas-sodju huwa kristall bla kulur jew abjad u trab kristallin. Huwa bla riħa u togħma melħ, kessaħ. Se jitlef l-ilma tal-kristall f'150 ° C u jiddekomponi f'temperatura aktar għolja. Tinħall fl-etanol.

Iċ-ċitrat tas-sodju jintuża biex itejjeb it-togħma u jżomm l-istabbiltà ta 'ingredjenti attivi fl-ikel u xorb fl-industrija tad-deterġent, jista' jissostitwixxi l-tripolifosfat tas-sodju bħala tip ta 'deterġent sikur jista' aloe jintuża fil-fermentazzjoni, injezzjoni, fotografija u kisi tal-metall.

Applikazzjoni għall-ikel

Iċ-ċitrat tas-sodju jintuża fix-xorb iġjeniċi biex itaffi l-qarsa u jtejjeb it-togħma. Iż-żieda ta 'dan il-prodott mal-birra tista' tippromwovi s-sakkarifikazzjoni, u d-dożaġġ huwa ta 'madwar 0.3%. Fil-manifattura tas-sorbetti u l-ġelat, iċ-ċitrat tas-sodju jista 'jintuża bħala emulsifikatur u stabilizzatur f'ammont ta' 0.2% sa 0.3%. Dan il-prodott jista 'jintuża wkoll bħala aġent li jipprevjeni l-aċidu xaħmi għal prodotti tal-ħalib, tackifier għal ġobon ipproċessat u prodotti tal-ħut, u aġent li jikkoreġi l-ħlewwa għall-ikel.

Iċ-ċitrat tas-sodju għandu varjetà ta 'proprjetajiet eċċellenti kif deskritt hawn fuq, li jagħmilha użu versatili ħafna. Iċ-ċitrat tas-sodju mhuwiex tossiku, għandu proprjetajiet li jaġġustaw il-pH u stabbiltà tajba, għalhekk jista 'jintuża fl-industrija tal-ikel. Iċ-ċitrat tas-sodju jintuża bħala addittiv tal-ikel u għandu l-akbar domanda. Jintuża prinċipalment bħala aġent tat-togħma, aġent buffering, emulsifikant, aġent ta 'nefħa, stabilizzatur u preservattiv. Barra minn hekk, iċ-ċitrat tas-sodju huwa kompatibbli mal-aċidu ċitriku u jintuża bħala varjetà ta 'ġamm. Aġenti li jġellixxu, supplimenti nutrizzjonali u aġenti li jagħtu t-togħma għall-ġelatina, meraq tal-frott, xorb, xorb kiesaħ, prodotti tal-ħalib u pasti.